MAISON BRUT-PARIS
Bastien Djait
Bastien DjaitDer in der Nähe von Rennes geborene Bastien Djait begann seinen gastronomischen Weg schon früh. Nachdem er bei Jean-Luc Rocha das Konditorenhandwerk erlernt und bei Thierry Marx im Sur Mesure gearbeitet hatte, verfeinerte er seinen akribischen, japanisch geprägten Ansatz.
100 % französischer Herkunft
Vision des Terroirs
Zeitgenössisch essen
Französische Produkte, ohne Täuschung
Bastien Djait baut seine Küche auf dem Land auf, das er kennt und arbeitet ausschließlich mit französischen Erzeugern, Bauern und Handwerkern zusammen. Dies ist eine ethische, zeitgemäße Interpretation der Gastronomie - eine, in der Kabeljau auf das Meerwasser trifft, das ihn ernährte, und Geflügel mit demselben Mais serviert wird, der es einst ernährte. Ohne Vanille, Schokolade oder Kaffee stellt jeder Teller die Erwartungen in Frage und belohnt den offenen Geist. Seine Küche bedient sich sowohl französischer als auch japanischer Techniken, entfernt sich aber nie von seinem Kern: Erzeuger durch raffinierte Gerichte sichtbar zu machen, die ebenso überlegt wie radikal sind.
Essen mit Transparenz
Hier ist jede Wahl mit Bedacht getroffen. Die Gäste sind eingeladen, nicht nur die Zutaten zu probieren, sondern auch Herkunft, Ethik und Absicht. Es gibt keine exotischen Importe auf der Speisekarte; stattdessen wird der Kaffee durch in Frankreich angebaute Alternativen ersetzt, und die Weinkarte hebt Winzer hervor, die die Werte des Restaurants teilen. Sogar die Materialien im Speisesaal und das Geschirr sind so gewählt, dass sie die Hände widerspiegeln, die sie geformt haben. Das Maison Brut ist nicht nur ein Ort zum Essen, sondern auch ein Ort, an dem man versteht, woher das Essen kommt und warum das wichtig ist.
Eine stille Kraft in der Stadt des Lichts
Paris braucht keine Einführung. Doch inmitten der großen Boulevards, der ikonischen Architektur und des Haute-Couture-Erbes bietet das Maison Brut etwas Seltenes: Klarheit. Abseits der Menschenmassen, die am Louvre Schlange stehen oder den Eiffelturm fotografieren, ist es ein Ort der Reflexion und der Verbindung - ein Ort, an dem sich Erbe und Moderne am Tisch treffen. In einer Stadt, die von Eleganz, Exzess und Kultur geprägt ist, bietet das Maison von Bastien Djait eine andere Art von Luxus: eine, die auf Zurückhaltung, Präzision und einem unerschütterlichen Respekt vor dem Ort beruht.
Ein neuer französischer Klassiker
Das Maison Brut wurde von Le Point zu einem der 30 besten Restaurants Frankreichs im Jahr 2024 gekürt - ein Beweis für seine stille Wirkung. Aber Auszeichnungen sind hier nicht das Ziel. Für Bastien Djait ist es wichtig, seinen Werten treu zu bleiben und den Gästen die Möglichkeit zu geben, die französische Gastronomie in ihrer transparentesten und durchdachtesten Form zu erleben. Das Haus mag jung sein, aber die Vision ist präzise.
„Dieses Haus existiert, um die Produzenten zu ehren - jede Entscheidung beginnt mit ihnen“.
Eine Reservierung machen bei MAISON BRUT-PARIS
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