Ein Raum für Ideen und direkte Verbindungen
Germán Carrizo wurde bei einigen der angesehensten Köche Spaniens ausgebildet, bevor er seinen eigenen Weg einschlug. Er stammt ursprünglich aus Mendoza, Argentinien, und bringt eine große Intuition und Aufgeschlossenheit mit zu Fierro. Seine Arbeit ist eine Mischung aus Erfahrung und Instinkt, beeinflusst von seinen frühen Erinnerungen an die Küche und der Zusammenarbeit mit anderen Kreativen. Er sieht das Kochen als Teil eines größeren Dialogs - über Menschen, Orte und wie sich Ideen bewegen. Warmherzig und nachdenklich entwickelt er die Dinge weiter, ohne aus den Augen zu verlieren, woher er kommt.
„Der Geschmack ist die lebendigste Form der Erinnerung“.
Fierro
ValenciaFierro ist ein kleines Restaurant im Ruzafa-Viertel von Valencia, das von den Köchen Carito Lourenço und Germán Carrizo geführt wird. Auf 57 m² finden nur zwölf Gäste Platz, wodurch ein präziser, persönlicher Rhythmus zwischen Küche und Tisch entsteht. Das Menü basiert auf mediterranen Zutaten und argentinischen Erinnerungen, die mit Blick auf die Zukunft neu interpretiert werden. Jeder Sitzplatz wird zu einem direkten Gespräch zwischen Gast und Team. Mit seinem intimen Konzept, den saisonalen Menüs und der sich ständig weiterentwickelnden Denkweise ist das Fierro ein Ort der Ideen, Emotionen und Details.
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